Lyxiga härliga bubblor

Foto: Raphael Cameron

Varför anses bubbel mer romantiskt än andra drycker? Fredrik Schelin förklarar:

– Känslan av ett mousserande vin är så mycket mer lyxigt än stilla viner. Det är hela känslan från att man hör poppet av flaskan när den öppnas. Till hur det härliga porlande bruset från bubblorna när man häller upp vinet i ett glas. Till tillfället när man låter de härliga bubblorna landa på tungan. Man blir liksom lycklig, och vad kan vara mer romantiskt än att dela ljust detta ögonblick med sin älskade?

Fredriks vintips:

– Här har jag valt ut fem tips som alla finns på Systembolaget. Från olika distrikt som jag själv gärna tar ett glas av. Varför inte köpa en av varje och håll din egen provning. Jämför gärna vinerna bredvid varandra för att hitta just din favorit!

Crémant är ett mousserande vintips från Frankrike som produceras enligt den traditionella metoden. Termen började officiellt användas i slutet av 1980- talet, då uttrycket métodhe champenoise förbjöds på mousserande viner med annat ursprung än champagne.

Clotilde Davenne Nr 7725 Brut Extra Crémant de Bourgogne

SB# 7725, Pris 149:-

Ljust gyllengult, fyllt med fina små bubblor. Doften fylls av vita florala toner, brödighet, citrus och lite mineralrik sälta. Smaken bjuder på vita blommiga inslag, tropisk vit och gul frukt blandat med citrus, brioche, äpplen, sommarsmultron, och mineralrik sälta. Texturen är mjuk och krämigt gräddig.

Trento Doc. Här produceras bara mousserande vin, vitt eller rosé, enligt traditionell metod.

Efter den andra jäsningen, måste vinet ligga på sin jästfällning i minst 15 månader. Detta gäller en NV, non vintage. 24 månder för en Vintage och en Riserva måste ha legat i minst 36 månader. Alkoholhalten måste dessutom vara minst 11,5% för NV och Vintage, medan Riserva måste ligga på minst 12%.

Rotari rosé

SB# 7701, Pris 125:-

Här hittar vi ett behagligt vin fyllt med röda bär, krita och mineralitet.
Moussen är rund och vinet är balanserat med en medellång smak där smultron är framträdande.
Vi gillar vinet och det passar perfekt som aperitif, det finns också på magnumbutelj.

Cava är till volym räknat världens mest exporterade mousserande vin. Det tillverkas likt champagne enligt traditionell metod med en andra jäsning på flaska, men till skillnad från champagne behöver inte cava tillverkas i ett specifikt distrikt.Ordet cava kommer från katalanskan och betyder ”källargrotta”.

El Miracle
SB# 7700
Pris 87:-

En cava i modern stil med friska inslag av citrus, gula äpplen, mineralitet och vita blommor. Perfekt som aperitif och till kycklingrätter.

Passar verkligen jordgubbar till champagne?
Jordgubbar anses sedan gammalt som lyx tillsammans med champagne, och fungerar bra ihop om du väljer en champagne med lite mer sötma. Sötman i jordgubben förstärker vinets syra och vinet upplevs också som mindre sött.

Taittinger Demi-Sec
SB# 7941
Pris 399:-

Vid min första kontakt med vinet så slås jag av elegansen. Det är packat med inbjudande toner som har en hel del gula exotiska frukter som mango och papaya, rostat bröd, torkade fikon och charmig nötighet. Vinet och sötman (dosage på 36 gram/liter) balanseras av en härlig citrussyra och salt mineralton.  Det här vinet passar så härligt väl till bakverk och desserter.

Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Collection Vintage 2012

SB# 7592
Pris: 329:-

Öppen och redo att drickas redan från start. Fruktigt och friskt med toner av röda äpplen, grapefrukt och citrussaftig syra. Årgång 2012 är generellt lite fylligare i stilen som var en varmare årgång. Det här är ett vintips till skaldjur.

Mer mat och dryck >>>